Homemade Farmer’s Cheese – Domácí tvaroh

dsc_0005-copy

Ingredients:

Makes about 13 oz.
Prep: 5 min.
Cook: About 15 min.
Strain/Cool off: 30 min.
Total: 50 min.

If you want softer farmer’s cheese/tvaroh don’t let it strain for too long. Leave more liquid in. For harder one strain it for 30 min. or more. You can also put it into a cheese cloth and squeeze.

1/2 gallon whole milk
2 lemons (1/4 cup fresh lemon juice)

31 comments
  1. Jak dlouho vydrzi tvaroh v lednici?

    1. Jednou jsem ho tam mela dost dlouho. Ale jak dlouho presne to nevim. Ale rekla bych, ze tyden by mel byt v pohode. Mel by teda byt v uzavrene nadobe.

  2. Tvaroh dělám často. Kdyz není citron tak se muže nahradit bílým octem- 2 oz na půl galonů mléka. Je suprový a ten pach octu uplně vymizí:)

    1. Super! Dekuji za tip. 🙂

    2. Dobry den, nahodou jsem narazila na tyto stranky a ctu ten recept na vyrobu domaciho tvarohu, zni to velmi jednodusse, nikdy by me nenapadlo ze tam jde citron, asi aby to podporilo rychlejsi kvaseni nebo proc, jestli se muzu zeptat, jinak ja ziju ve VN a take mi zde chyby tvaroh a linecke testo

      1. Dobry den, ano mleko se srazi kdyz zkysne. Tim ze se tam da citron, tak se mleko tim kyselym srazi a oddeli. Tak preji at se povede a chutna. 🙂

  3. Drahá Kristýno chci se zeptat jakou značku mléka používáte všimla jsem si že ve vašem mlíku jste měla velké kusy toho tvarohu zato já je měla hodně drobné a to i přesto že jsem použila bio mléko.

    1. Nevím už jaké přesně jsem použila na video. Ale většinou kupuji v Trader Joe’s anebo Costco. Hodně štěstí při další výrobě.

    2. Presne tak,isto, velmi drobne kusky z organic milk.

  4. Dneska jsem zkousela delat tvaroh podle receptu z koziho mleka a podaril se na vybornou!! Kdyz se mleko srazilo melo malinke hrudky a pak az po precedeni a vychladnuti se hrudky vyrazne zvetsily. Delala jsem jen z polovicni davky jelikoz jsem nenasla vetsi baleni koziho mleka. Tvaroh je tak vyborny ze jsem ho snedla na posezeni. Dekuji moc za super recept!!

    1. Jee, tak to mám radost! Z koziho jsem nezkousela, ale zní to super!

  5. Nemuze to byt michanim ? Kdyz Jen, tak prevracis..tak jsou vetsi hrudky nez kdyz michas rychleji. Jako u vajecinky….si myslim

    1. Ono je lepsi to jen promichat jednou a pak nechat sedet.

  6. Can I freeze this and if in refrigerator how long will in last before I make kolachs?

    1. I am not sure if freezing would be ok. I have never tried it with this cheese. One week in a fridge should be fine.

  7. Pouzila jsem pulku whey na polivku, a potom asi za 3 mesicu na stirfry, a bylo to fajn!

    1. Super! Aspon ze se tak hezky syrovatka vyuzila. 🙂

  8. Just made you tvaroh recipe this morning. So simple! I have used cream cheese in the past for cheese fillings and it was much too sweet. I am looking forward to trying your kolache recipe later today using the tvaroh, some solo brand poppyseed filling and some of my homemade honeyed apricot fruit butter and strawberry fruit butter (like apple butter, not softened butter with fruit mixed into it). I will have to find you on Facebook…I am doing my master’s thesis on kolache! An homage to my Bohemian Czech ancestors. Looking forward to mom’s comments on how your kolache compare to her dear departed Czech aunt’s kolache.

    1. That is amazing you are doing your master’s thesis on kolace. Wow! I hope they turned out great and you all enjoyed them. 🙂

  9. I made this using long life milk and it worked as well.it turned out very nice (although I made 2 attempts with 1 batch of milk haha) and used it in traditional buchty! How easy and quick!Yum yum!! I used to make tvaroh using buttermilk and that was also yum!thank you

    1. I am glad to hear it worked just fine! 🙂

  10. I made this with my daughter in preparation for Christmas and the farmers cheese was amazing! We used it for Kolace and it turned out really delicious. Brought me right back to when I was growing up in the Czech Republic. Thank you for your wonderful website and videos!!

    1. I am happy to hear! 🙂

  11. Prave hledam, jak vyrobim tvaroh a narazim na vas postup, Kristyno…zajimave…ja presne takto vyrabim podmasli na peceni, bez toho cezeni. Takze ted budu cedit a snad se podari. 😀

    1. Drzim palce. 🙂

  12. Thank you so much! My grandparents were Slovak from near Bratislava. I remember plum dumplings that I thought were fabulous. I didn’t plan ahead, but next time I will be sure to have lemons and make the cheese. Today I made my version of knedliky and had such fun. It’s near Thanksgiving here in New Jersey so I’d purchased a big bag of cranberries that I boiled and then pressed through a sieve (yesterday). So, today I made a yeast dough, and then I gently boiled the dumplings in the cranberry juice. We served with a dollop of cream cheese and some sour cream, warm cranberry sauce, powdered sugar and some sauteed breadcrumbs.

    1. That sounds delicious! 🙂

  13. Úplně nejjednodušší způsob, tak jak tvaroh dělaly naše babičky a prababičky po celá století – na českém venkově citron vůbec neznali, ve městě byl, ale drahý, ocet zanechává pachuť – vyndejte večer plnotučné mléko z lednice, nechte ho přes noc zkysnout, druhý den ho hodně zahřejte – NESMÍ se vařit!!!!, nalijte ho do hustého síta (ještě lépe vystlaného plátnem/plenou) a nechte vykapat. Tvaroh může být hodně měkký, jemný, ale i hodně tvrdý, že se dá strouhat. Ten vydrží nejdéle.

    1. Ano takto jsme to taky delali, kdyz jsem byla mala. Ale v dnesni dobe to je docela risk a nekdo by z toho mohl onemocnet. Mleko neni co byvalo. Uz vidim ty komenty od lidi ze by v zivote nejedli zkazene mleko apod.

  14. Dobrý večer, vidím, že zde stále diskutujete, tak se ptám: zkysnout mléko moc v tomto období už nejde. Mohu vědět, jak je to s teplotami, zahlédla jsem převaření a citrón se dává ihned? Děkuji.

    1. Dobrý večer. Na videu je přesný návod. Mleko se nejdřív přivede k varu a potom se dá citron.

Leave a Reply to Ing.Bc.Eva Havlátová Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *