Mushroom Soup – Žampionová polévka
Mushroom soup is a comforting, earthy soup built around fresh mushrooms , which give it a deep, savory flavor.
Tips
- Instead of 4 cups water you can use chicken broth and skip the chicken base. But
use less salt since the broth usually has salt in it. You can add salt to taste later on.
Serves: 4
Prep: 20 min.
Cook: 25 min.
Total: 45 min.
Ingredients:
First pot:
8 ounces (230 g) white mushrooms
1 cup (240 ml) water
1 teaspoon salt
1 teaspoon lemon juice
Second pot:
½ stick (4 Tbsp / ¼ cup / 60 g) unsalted butter
⅓ cup (50 g) all purpose flour
4 cups (950 ml) water
2 cups (470 ml) milk
1 teaspoon salt
Dash of pepper
1 tablespoon chicken base (bouillon)
1 egg
Parsley (about 2 tablespoons chopped parsley)
Directions:
- Wash and slice 8 oz white mushrooms and transfer to a medium sized pot. Add
1 cup water, 1 tsp salt and 1 tsp lemon juice. Mix together and cook on high heat. - Bring to boil. Lower the heat and gentle boil for 10 minutes.
- Making the roux for thickening: Prepare a large second pot and set the
stove heat to medium. Put in ½ stick unsalted butter and melt. Add ⅓ cup all
purpose flour and keep stirring until the roux gets light brown. - While stirring add 4 cups water and bring to boil. Lower the heat to a gentle
boil and continue to stir for 5 minutes. - Transfer all the contents of the medium sized pot into the large pot. Add
2 cups milk, 1 tsp salt, a dash of pepper and while stirring, bring back to
gentle boil. - Add 1 Tbsp chicken base.
- Crack 1 egg into a small bowl and whisk it. Add the whisked egg very slowly
while stirring it into the soup. (It has to be done very slowly so you don’t end
up with large chunks of egg.) - Add chopped parsley (about 2 Tbsp) and cook for half a minute more, while
continuing to stir.
Wonderful soup!!! I love your recipes.
I am glad you liked it Terri. Perfect soup for this season. :)
Od dětství bylo to má nejoblíbenější polévka! (No jaké třileté dítě má rado houby?!) Musím zkusit Váši verzi!
To je super! :) Preji at moje verze chutna. :)
Vážená Kristýno!
Do své houbové polévky obyčejně dávám několik kusů sušených hřibů. Ale Vaše žampionová polévka je vůbec nepotřebuje. Je jemná, subtilní – naprosto chutná!
Jim
Tak to me tesi ze chutna. :)
Vážená Kristýno!
Řekla jste několikrát, že rada zahradničíte. Mám několik živých suvenýrků Moravy a jednoho z jejích proslulých synů – břečt’any, které jsem vypěstoval z řízků ze zahrady Leoše Janáčka na Hukvaldech. Máte-li o jeden zájem, prosím neváhejte mi napsat: jnicholas02@snet.net
S pozdravem
Jim z Connecticutu
Moc dekuji Jim, ale zatim bych je nemela kam dat. Budu si hledat pronajem az se vratim a tak by to bylo trosku komplikovane. Ale to je parada, ze to mate! :)
Milá Kristýno! Děkuji za vynikající nový recept na polévku z hlív, zkusím ho hned!
Doufám, že Vy a Vaše drahá rodina zůstanete v těchto podívných dobách v bezpečí a zdraví!!!!
Dekuji Jim, i vam preji zdravi a bezpeci! Urcite mi pak dejte vedet jestli polevka chutnala. :)
Milá Kristýno!
Právě ted’ jsem uvařil Vaši hlívovou polévku, a musel jsem psát hned! Ta polévka je SKVĚLÁ (jako ovšem jsem očekával)! Hlívy si mohu koupit v nedalekém vietnamském supermarketě.
Skutečně jste zdroj pokladů pro nás kuchaře, dokonce i pro ty, kteří (jako já) nejsou českého, slovenského, nebo jiného slavonského původu.
Přeji Vám a celé rodině zdraví a náděje! (A také Leovi !!!)
S pozdravem, Jim
Mily Jim,
Moc dekuji za hezka slova a omlouvam se, ze jsem nenapsala driv. Jsem rada, ze polevka chutnala. :) Cestinu mate uzasnou! Obdivuji. :) Moc zdravim a preji hodne zdravi! Kristyna
Yum!! just made and ate some. I love mushrooms so I had 2 pounds to put in :)
So good!
Wow that is plenty. :)